🤍 Black Friday bei Cookinglife – Angebote mit bis zu 75 % Rabatt! Jetzt shoppen

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden

Seit über 10 Jahren dein Küchenfachgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

4.8 Trusted Shops 8.173 Bewertungen

Kundendienst

0

Startseite Pizza met radicchio, walnoot en gorgonzola

Pizza met radicchio, walnoot en gorgonzola

Pizza Vegetarisch Herfst Pizzaoven Houtgestookt Poolish Italiaans Gemiddeld

Radicchio is bitter, gorgonzola romig en zout, en een paar plakjes peer brengen de twee met elkaar in balans. Het geheim zit in het verdelen van de radicchio. De helft gaat mee de oven in, waar hij slinkt en zoet wordt. De andere helft leg je er na het bakken vers op, voor wat frisheid en knapperigheid. Het deeg maak je met een poolish, een natte voordeeg die een nacht rijpt. Daardoor wordt de rand extra luchtig en krijgt hij een lichte, nootachtige smaak.

x_ckl_recipe_markerPizza met radicchio, walnoot en gorgonzola Pizza op poolishdeeg met half gegaarde en half verse radicchio, gorgonzola dolce, peer en geroosterde walnoten. Hoe maak je pizza met radicchio en gorgonzola? Hoofdgerecht Italiaans 4 35 minuten 1 minuut 17 uur

De avond van tevoren: meng de bloem, het water en de gist voor de poolish tot een glad, dik beslag. Dek af en laat de poolish 12 tot 16 uur rijzen op kamertemperatuur, tot hij vol belletjes zit.
Doe de poolish de volgende dag in een kom en roer het water en de gist erdoor. Voeg de bloem toe en meng. Laat 10 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad is en loslaat van de kom.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen. Verdeel het daarna in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat die nog 3 tot 4 uur rijzen in een afgesloten bak.
Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de radicchio in smalle reepjes. Hussel de helft met de olijfolie en een snuf zout. Snijd de peer pas vlak voor het beleggen in dunne plakjes, zodat hij niet bruin wordt.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft, wat ongeveer 15 minuten duurt.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Verdeel er de uitgelekte mozzarella, een kwart van de gemarineerde radicchio, een paar plakjes peer en brokjes gorgonzola over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand mooi gevlekt is en de kaas smelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Leg er na het bakken een handje verse radicchio op, strooi de walnoten erover en maak af met zwarte peper en een draad olijfolie.

Pizza Vegetarisch Herfst Pizzaoven Houtgestookt Poolish Italiaans Gemiddeld 200 g bloem tipo 00, voor de poolish 200 ml water, voor de poolish 1 g gedroogde gist, voor de poolish 400 g bloem tipo 00 190 ml water 15 g zout 2 g gedroogde gist 50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken 250 g radicchio (1 kleine krop) 2 el olijfolie 200 g mozzarella fior di latte 150 g gorgonzola dolce 1 stevige peer 60 g walnoten 1 snuf zout en zwarte peper Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizzaofen pizzaofen Pizza selber machen pizza-selber-machen Pizza zubehör pizza-zubehoer BBQ-Pizza & Backzubehör bbq-pizza-backzubehor ZiiPa Pizzaofen Piana - Holzbefeuert - mit Thermometer - Eucalyptus - für ø 30 cm Pizzen - Rotierender Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Eukalyptus ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzateigbox – ø 16 cm / 250 Gramm – Schwarz – 6 Stück ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Knetbrett Paoli – 45 x 45 cm – Edelstahl – rutschfest ZiiPa Kneedplank KitchenAid Teigschaber/Spatel Core Silikon 2 Stk Schwarz/Rot - Spülmaschinenfest KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill-Pizzaschneider / Pizzamesser – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen ZiiPa Pizzaschneider Pozzello ZiiPa Pizzaschneider WMF Pizzaschneider Profi Plus WMF Pizzaschneider 5-Zutaten Margherita foodies-5-zutaten-margherita Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen

Rezept

Pizza met radicchio, walnoot en gorgonzola

Pizza op poolishdeeg met half gegaarde en half verse radicchio, gorgonzola dolce, peer en geroosterde walnoten.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Italiaans
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	35 minuten
Ofenzeit	1 minuut
Gesamt	17 uur

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Zutaten

200 g bloem tipo 00, voor de poolish
200 ml water, voor de poolish
1 g gedroogde gist, voor de poolish
400 g bloem tipo 00
190 ml water
15 g zout
2 g gedroogde gist
50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken
250 g radicchio (1 kleine krop)
2 el olijfolie
200 g mozzarella fior di latte
150 g gorgonzola dolce
1 stevige peer
60 g walnoten
1 snuf zout en zwarte peper

Hoe maak je pizza met radicchio en gorgonzola?

De avond van tevoren: meng de bloem, het water en de gist voor de poolish tot een glad, dik beslag. Dek af en laat de poolish 12 tot 16 uur rijzen op kamertemperatuur, tot hij vol belletjes zit.
Doe de poolish de volgende dag in een kom en roer het water en de gist erdoor. Voeg de bloem toe en meng. Laat 10 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad is en loslaat van de kom.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen. Verdeel het daarna in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat die nog 3 tot 4 uur rijzen in een afgesloten bak.
Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de radicchio in smalle reepjes. Hussel de helft met de olijfolie en een snuf zout. Snijd de peer pas vlak voor het beleggen in dunne plakjes, zodat hij niet bruin wordt.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft, wat ongeveer 15 minuten duurt.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Verdeel er de uitgelekte mozzarella, een kwart van de gemarineerde radicchio, een paar plakjes peer en brokjes gorgonzola over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand mooi gevlekt is en de kaas smelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Leg er na het bakken een handje verse radicchio op, strooi de walnoten erover en maak af met zwarte peper en een draad olijfolie.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Kook je voor vegetariërs? Kijk dan op het etiket. Veel gorgonzola wordt gemaakt met dierlijk stremsel. Er zijn ook blauwe kazen met microbieel stremsel; die smaken net zo goed.

De poolish is klaar als het oppervlak vol belletjes zit en het midden net een beetje begint in te zakken. Wacht je te lang, dan wordt hij zuur.

Veelgemaakte fout: walnoten mee de oven in. Bij deze temperatuur verbranden ze in de korte baktijd. Rooster ze vooraf in de pan en strooi ze er pas na het bakken over.

Variaties: maak de pizza in de winter met witlof in plaats van radicchio. Of ruil de peer voor dunne partjes vijg als die in het seizoen zijn.

In een pizzaoven op gas werkt alles hetzelfde. Thuis in de keuken bak je de pizza op een een uur voorverwarmde pizzasteen in 6 tot 8 minuten, op de hoogste stand van je oven.

Geroosterde walnoten blijven een week goed in een afgesloten pot. De deegbollen kun je de dag zelf maken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze voor het bakken 2 uur op kamertemperatuur komen.

5-Zutaten Margherita

Mit fünf einfachen Zutaten backst du eine authentische Margherita mit knusprigem Boden und saftigem Tomatensugo. Weniger ist mehr – und dieses Rezept beweist es.

Rezept ansehen

Pizza Margherita aus dem Pizzaofen

Eine echte Margherita verlangt nach hoher Hitze und guten Zutaten. Mit einem Pizzaofen auf Temperatur bäckst du sie in weniger als zwei Minuten zur Perfektion.

Rezept ansehen