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Startseite Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig

Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig

Pizza Pizzaofen Mit Holz befeuert Pikant Fleisch Italienisch Im Freien kochen Mittel

'Nduja ist eine streichfähige, scharfe Wurst aus Kalabrien, die in der Hitze eines Pizzaofens zu einem roten, würzigen Öl schmilzt. Zusammen mit dünnen Scheiben scharfer Salami und einem Faden scharfem Honig ergibt das eine Pizza, die gleichzeitig scharf, salzig und süß ist. Der Teig geht einen Tag bei Raumtemperatur, du fängst also morgens an und backst abends. Sei sparsam mit den Belägen: bei einem Boden von 30 Zentimetern und einer Backzeit von unter einer Minute muss alles beim ersten Versuch stimmen.

x_ckl_recipe_markerPizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig Dünne Pizza mit pikante Salami, cremiger 'nduja und einem Faden scharfem Honig, in etwa einer Minute gebacken. Wie macht man Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig? Hoofdgerecht Italiaans 4 30 minuten 1 minuut 8 uur

Löse die Hefe im Wasser auf. Gib das Mehl dazu und mische, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Lass 20 Minuten ruhen, füge dann das Salz hinzu und knete den Teig 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Teile den Teig mit dem Teigschaber in 4 Stücke von etwa 250 g. Falte jedes Stück zu einer straffen Kugel und lege die Kugeln mit etwas Abstand in einen verschließbaren Behälter. Lass sie weitere 4 bis 6 Stunden gehen, bis sie luftig sind und ein Fingerabdruck langsam zurückfedert.
Zerdrücke die Tomaten mit den Händen und rühre das Salz ein. Koche die Sauce nicht; sie gart später im Ofen. Reiße die Mozzarella in Stücke und lasse sie mindestens 1 Stunde in einem Sieb abtropfen.
Erwärme den Honig mit den Chiliflocken vorsichtig in einem kleinen Topf, bis er gerade warm ist. Nimm ihn vom Herd und lasse den Honig ziehen.
Heize den Ofen mit kleinen Stücken trockenem Hartholz, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Halte danach ein kleines, lebhaftes Feuer.
Lege eine Teigkugel auf eine Schicht Fine semola (oder Grieß). Drücke sie mit deinen Fingerspitzen von der Mitte nach außen zu einem Boden von 28–30 cm und lass einen Rand von 1,5 cm stehen. Verwende keine Nudelrolle, so bleibt die Luft im Rand erhalten.
Leg den Boden auf die Pizzaschaufel und verteile 3–4 EL Tomaten darauf. Belege mit Mozzarella, Salami und kleinen Klecksen 'nduja.
Schiebe die Pizza mit einer kurzen Bewegung auf den Stein. Dreh den Stein jeweils um eine Vierteldrehung, sobald der Rand auf der Feuerseite Farbe annimmt, bis der Rand rundherum gefleckt ist und der Boden durch ist. Rechne mit etwa 1 Minute.
Nimm die Pizza aus dem Ofen und träufle sofort etwas von dem scharfen Honig darüber. Leg ein paar Basilikumblätter darauf und schneide in Stücke. Leg ein Holzstück nach für die nächste Pizza, damit die Temperatur wieder ansteigt.

Pizza Pizzaofen Mit Holz befeuert Pikant Fleisch Italienisch Im Freien kochen Mittel 600 g Mehl tipo 00 390 ml lauwarmes Wasser 15 g Salz 3 g getrocknete Hefe 50 g semola rimacinata (feiner Grieß), zum Ausdrücken 400 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 TL Salz, für die Sauce 250 g Mozzarella fior di latte 100 g pikante Salami (salame piccante), in dünnen Scheiben 80 g 'nduja 4 EL flüssiger Honig 1 TL Chiliflocken 8 Basilikumblätter Pizzaofen Pizzaschaufel Verschließbare Teigbox Teigschaber Sieb Hitzebeständige Handschuhe Pizzaschneider Pizzaofen pizzaofen Pizza selber machen pizza-selber-machen Pizza zubehör pizza-zubehoer Pizzateller pizzateller ZiiPa Pizzaofen Piana - holzbefeuert - mit Thermometer - Anthrazit - für ø 30 cm Pizzen - rotierender Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Anthrazit ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzateigbox – ø 16 cm / 250 Gramm – Schwarz – 6 Stück ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Knetbrett Paoli – 45 x 45 cm – Edelstahl – rutschfest ZiiPa Kneedplank KitchenAid Teigschaber/Spatel Core Silikon 2 Stk Schwarz/Rot - Spülmaschinenfest KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill-Pizzaschneider / Pizzamesser – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen

Rezept

Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig

Dünne Pizza mit pikante Salami, cremiger 'nduja und einem Faden scharfem Honig, in etwa einer Minute gebacken.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Italiaans
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 minuten
Ofenzeit	1 minuut
Gesamt	8 uur

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaofen
Pizzaschaufel
Verschließbare Teigbox
Teigschaber
Sieb
Hitzebeständige Handschuhe
Pizzaschneider

Zutaten

600 g Mehl tipo 00
390 ml lauwarmes Wasser
15 g Salz
3 g getrocknete Hefe
50 g semola rimacinata (feiner Grieß), zum Ausdrücken
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 TL Salz, für die Sauce
250 g Mozzarella fior di latte
100 g pikante Salami (salame piccante), in dünnen Scheiben
80 g 'nduja
4 EL flüssiger Honig
1 TL Chiliflocken
8 Basilikumblätter

Wie macht man Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig?

Löse die Hefe im Wasser auf. Gib das Mehl dazu und mische, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Lass 20 Minuten ruhen, füge dann das Salz hinzu und knete den Teig 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Teile den Teig mit dem Teigschaber in 4 Stücke von etwa 250 g. Falte jedes Stück zu einer straffen Kugel und lege die Kugeln mit etwas Abstand in einen verschließbaren Behälter. Lass sie weitere 4 bis 6 Stunden gehen, bis sie luftig sind und ein Fingerabdruck langsam zurückfedert.
Zerdrücke die Tomaten mit den Händen und rühre das Salz ein. Koche die Sauce nicht; sie gart später im Ofen. Reiße die Mozzarella in Stücke und lasse sie mindestens 1 Stunde in einem Sieb abtropfen.
Erwärme den Honig mit den Chiliflocken vorsichtig in einem kleinen Topf, bis er gerade warm ist. Nimm ihn vom Herd und lasse den Honig ziehen.
Heize den Ofen mit kleinen Stücken trockenem Hartholz, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Halte danach ein kleines, lebhaftes Feuer.
Lege eine Teigkugel auf eine Schicht Fine semola (oder Grieß). Drücke sie mit deinen Fingerspitzen von der Mitte nach außen zu einem Boden von 28–30 cm und lass einen Rand von 1,5 cm stehen. Verwende keine Nudelrolle, so bleibt die Luft im Rand erhalten.
Leg den Boden auf die Pizzaschaufel und verteile 3–4 EL Tomaten darauf. Belege mit Mozzarella, Salami und kleinen Klecksen 'nduja.
Schiebe die Pizza mit einer kurzen Bewegung auf den Stein. Dreh den Stein jeweils um eine Vierteldrehung, sobald der Rand auf der Feuerseite Farbe annimmt, bis der Rand rundherum gefleckt ist und der Boden durch ist. Rechne mit etwa 1 Minute.
Nimm die Pizza aus dem Ofen und träufle sofort etwas von dem scharfen Honig darüber. Leg ein paar Basilikumblätter darauf und schneide in Stücke. Leg ein Holzstück nach für die nächste Pizza, damit die Temperatur wieder ansteigt.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Lass die Mozzarella wirklich abtropfen. Fior di latte enthält viel Flüssigkeit, und diese läuft in der kurzen Backzeit nicht weg, sondern bleibt als Pfütze in der Mitte deiner Pizza liegen.

Leg 'nduja als letzte Zutat auf, in Klecksen so groß wie eine Haselnuss. So schmilzt sie über der Salami und verschwindet nicht unter dem Käse.

Häufiger Fehler: der Rand ist schon schwarz, während der Boden noch blass ist. Dann sind die Flammen zu hoch und der Stein hat zu wenig Wärme. Reduziere das Feuer kurz und gib dem Stein ein paar Minuten Zeit, um sich zu erholen, bevor du die nächste Pizza einschiebst.

Keine 'nduja gefunden? Verwende dann etwas mehr pikante Salami und rühre eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Tomaten. Für Kinder lässt du die Chili im Honig einfach weg.

In einem gasbetriebenen Pizzaofen funktioniert dieses Rezept genauso. Stell die Flamme etwas zurück, sobald der Rand schneller Farbe annimmt als der Boden. In einem normalen Haushaltsbackofen heizt du einen Pizzastein eine Stunde auf der höchsten Stufe vor und backst die Pizza 6–8 Minuten.

Teigkugeln halten sich bis zu 2 Tage in einer verschlossenen Box im Kühlschrank. Nimm sie 2 Stunden vor dem Backen heraus. Reste erwärmst du auf dem heißen Stein wieder knusprig.

Pizza Margherita aus dem Pizzaofen

Eine echte Margherita verlangt nach hoher Hitze und guten Zutaten. Mit einem Pizzaofen auf Temperatur bäckst du sie in weniger als zwei Minuten zur Perfektion.

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Calzone mit Ricotta, Spinat und Schinken

Halbmondförmige Calzone mit Ricotta, Spinat, Schinken und Mozzarella, bei etwas niedrigerer Temperatur gebacken, damit die Füllung gut durchwärmt wird.

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