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Startseite Padrón-Paprika aus dem Pizzaofen mit Meersalz

Padrón-Paprika aus dem Pizzaofen mit Meersalz

Spanisch Tapas Beilage Vegetarisch Pizzaofen Mit Holz befeuert Schnell Partyhäppchen Einfach

Padrón-Paprika stammen aus Galicien, und der Witz ist bekannt: die meisten sind mild, aber ab und zu ist eine scharfe dabei. Im Pizzaofen werden sie in ein paar Minuten geschwärzt, schneller und gleichmäßiger als in einer Bratpfanne auf dem Herd. Das Feuer verleiht ihnen außerdem eine leichte rauchige Note. Mach sie, während der Ofen ohnehin heiß ist, vor der ersten Pizza oder zwischen zwei Pizzen. Das Einzige, was du brauchst, ist eine kleine gusseiserne Pfanne, die durch die Öffnung deines Ofens passt.

x_ckl_recipe_markerPadrón-Paprika aus dem Pizzaofen mit Meersalz Padrón-Paprika in einer heißen gusseisernen Pfanne im Pizzaofen geschwärzt, mit grobem Meersalz und einem Dip aus Joghurt und geräuchertem Paprika. Wie macht man Padrón-Paprika im Pizzaofen? Beilage Spanisch 4 10 Minuten 3 Minuten 25 Minuten

Wasche die Paprika und trockne sie sehr gut mit einem Küchentuch ab. Wasser auf der Schale lässt das Öl spritzen und sorgt dafür, dass die Paprika dämpfen statt schwärzen.
Verrühre den Joghurt mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauch und einer Prise Salz zu einem Dip. Stelle ihn kalt weg.
Heize den Ofen auf, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt, das dauert ungefähr 15 Minuten. Stelle die leere gusseiserne Pfanne die letzten 5 Minuten in den Ofen, damit sie mit aufheizt.
Vermische die Paprika mit dem Olivenöl. Hole die Pfanne mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Ofen, gib die Paprika hinein und stelle die Pfanne sofort zurück.
Lass die Paprika 1 Minute schwärzen. Nimm die Pfanne heraus, schüttle die Paprika um und stelle sie noch 1–2 Minuten zurück, bis die Schale überall schwarze Blasen hat und die Paprika weich zu werden beginnen.
Bestreue die Paprika sofort mit dem groben Meersalz und presse etwas Zitrone darüber. Serviere sie in der Pfanne, mit dem Dip daneben. Man isst sie am Stiel.

Spanisch Tapas Beilage Vegetarisch Pizzaofen Mit Holz befeuert Schnell Partyhäppchen Einfach 300 g Padrón-Paprika 2 EL Olivenöl 1 TL grobes Meersalz 1/2 Zitrone 150 g griechischer Vollfettjoghurt 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Knoblauchzehe, gerieben 1 Prise Salz für den Dip Pizzaofen Kleine gusseiserne Pfanne (ca. 20 cm) Hitzebeständige Handschuhe Pizzaofen pizzaofen Pizza zubehör pizza-zubehoer Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung pfanne-ohne-antihaftbeschichtung Grillzubehör grillzubehoer ZiiPa Pizzaofen Piana - holzbefeuert - mit Thermometer - Anthrazit - für ø 30 cm Pizzen - rotierender Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Anthrazit ZiiPa Beschermhoes Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen Continenta Holz Pizzabrett / Servierbrett mit Saftrille - Gummibaumholz - ø 25 cm Continenta Serveerplank ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Schiefer ZiiPa Beschermhoes 5-Zutaten Margherita foodies-5-zutaten-margherita Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen Geröstete Paprika-Häppchen mit Ricotta und Basilikum foodies-gerostete-paprika-happchen-mit-ricotta-und-basilikum

Rezept

Padrón-Paprika aus dem Pizzaofen mit Meersalz

Padrón-Paprika in einer heißen gusseisernen Pfanne im Pizzaofen geschwärzt, mit grobem Meersalz und einem Dip aus Joghurt und geräuchertem Paprika.

Gang	Beilage
Küche	Spanisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Ofenzeit	3 Minuten
Gesamt	25 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaofen
Kleine gusseiserne Pfanne (ca. 20 cm)
Hitzebeständige Handschuhe

Zutaten

300 g Padrón-Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1/2 Zitrone
150 g griechischer Vollfettjoghurt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 Prise Salz für den Dip

Wie macht man Padrón-Paprika im Pizzaofen?

Wasche die Paprika und trockne sie sehr gut mit einem Küchentuch ab. Wasser auf der Schale lässt das Öl spritzen und sorgt dafür, dass die Paprika dämpfen statt schwärzen.
Verrühre den Joghurt mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauch und einer Prise Salz zu einem Dip. Stelle ihn kalt weg.
Heize den Ofen auf, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt, das dauert ungefähr 15 Minuten. Stelle die leere gusseiserne Pfanne die letzten 5 Minuten in den Ofen, damit sie mit aufheizt.
Vermische die Paprika mit dem Olivenöl. Hole die Pfanne mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Ofen, gib die Paprika hinein und stelle die Pfanne sofort zurück.
Lass die Paprika 1 Minute schwärzen. Nimm die Pfanne heraus, schüttle die Paprika um und stelle sie noch 1–2 Minuten zurück, bis die Schale überall schwarze Blasen hat und die Paprika weich zu werden beginnen.
Bestreue die Paprika sofort mit dem groben Meersalz und presse etwas Zitrone darüber. Serviere sie in der Pfanne, mit dem Dip daneben. Man isst sie am Stiel.

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Salz erst nach dem Backen und dann sofort. Auf der warmen, öligen Schale haftet das grobe Salz. Salzt du früher, zieht es Feuchtigkeit aus den Paprika und sie werden weich, bevor sie Farbe bekommen.

Das Gusseisen braucht wirklich Aufheizzeit. Eine kalte Pfanne in einem heißen Ofen ergibt weiche, grüne Paprika ohne Blasen.

Häufiger Fehler: zu viele Paprika auf einmal. Liegen sie aufeinander, dämpfen sie. Brate sie in zwei Durchgängen, wenn deine Pfanne klein ist, sodass jede Paprika den Boden berührt.

Varianten: Verwende Shishito-Paprika, wenn du keine Padrón findest. Sie ähneln ihnen stark. Reibe nach dem Backen etwas alten Manchego darüber oder serviere sie mit aioli statt mit Joghurt.

Im gasbetriebenen Pizzaofen funktioniert es genauso. Zu Hause auf dem Herd klappt es ebenfalls, in einer trockenen, glühend heißen gusseisernen Pfanne bei höchster Hitze in 4–5 Minuten. Schalte dabei die Dunstabzugshaube ein.

Padrón-Paprika sind am besten direkt aus dem Ofen. Reste? Schneide sie am nächsten Tag in Ringe und brate sie in einer Tortilla oder im Rührei mit.

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