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Oliebollen-Kuchen

Silvester und Neujahr Krapfen Kuchen Backen Ofen Vegetarisch Einfach

Lust auf Oliebollen, aber keine Lust zu frittieren? Oder möchtest du in den Tagen vor Silvester schon etwas von diesem festlichen Geschmack auf den Tisch bringen? Dieser Kuchen hat alles, was du an einem Krapfen liebst: saftige Korinthen und Rosinen, Apfelstückchen, eine Prise Zimt und Zitrone sowie eine dicke Schicht Puderzucker. Einfach zu backen und lecker zum Kaffee.

Rezept

Oliebollen-Kuchen

Ein saftiger Kuchen mit Korinthen, Rosinen, Apfel und Zimt, der nach Oliebollen schmeckt.

Gang	Gebäck
Küche	Niederländisch
Portionen	12 Scheiben

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	60 Min.
Gesamt	1 Std. 20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kastenform 27 cm
Mixer
Rührschüssel
Reibe

Zutaten

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g selbstaufgehendem Mehl
1 TL Zimt
1 unbehandelte Zitrone
150 g Korinthen und Rosinen
1 Apfel, gewürfelt
3 EL Puderzucker

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Kastenform (27 cm) ein und bestäube sie mit Mehl.
Schlage die Butter mit dem Zucker cremig. Rühre die Eier nacheinander unter.
Siebe das Backmehl mit dem Zimt darüber und hebe es zusammen mit der fein abgeriebenen Schale einer halben Zitrone unter den Teig.
Heb Korinthen, Rosinen und den Apfel unter und fülle den Teig in die Form.
Backe den Kuchen etwa 60 Minuten bei 175 °C, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lass den Kuchen abkühlen und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Tipps für einen saftigen Kuchen: Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben; so lässt sich der Teig besser mischen und der Kuchen wird luftiger. Wälze die Korinthen und Rosinen zuerst in einem Löffel Mehl, dann sinken sie nicht alle auf den Boden. Wird die Oberfläche zu schnell zu dunkel? Lege nach 40 Minuten ein Stück Alufolie über den Kuchen. Für das echte Krapfen-Gefühl die Korinthen und Rosinen vorher 30 Minuten in warmem Tee oder einem Schuss Rum einweichen.

Aufbewahren und einfrieren: Wickele den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einer verschlossenen Kuchenbox auf. So bleibt er 4 bis 5 Tage saftig und schmeckt am Tag nach dem Backen oft noch besser, weil die Aromen durchziehen. Bestäube den Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Einfrieren ist ebenfalls möglich: in Scheiben oder im Ganzen, gut verpackt, bis zu 3 Monate. Lass ihn in der Verpackung bei Zimmertemperatur auftauen.

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