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Startseite Luftige Pitabrote aus dem Pizzaofen

Luftige Pitabrote aus dem Pizzaofen

Brot Backen Pita Vegan Pizzaofen Holzgefeuert Mittelöstlich Einfach

Ein Pitabrot, das im Ofen aufbläht, ist ein kleines Spektakel. Auf dem heißen Stein verwandelt sich die Feuchtigkeit im Teig in Dampf, und dieser Dampf bläst das Brot in wenigen Minuten zu einer Kugel mit hohlem Inneren auf. Ein Pizzaofen ist dafür ideal, weil der Stein viel heißer wird als ein Backblech im normalen Ofen. Der Teig ist einfach und geht nur eine Stunde. Fülle die Brote mit Falafel, Shawarma oder gegrilltem Gemüse, oder reiße sie in Stücke zu Hummus.

x_ckl_recipe_markerLuftige Pitabrote aus dem Pizzaofen Weiche Pitabrote aus Weizenmehl, die auf dem heißen Pizzastein in wenigen Minuten aufgehen und ein hohles Inneres bilden. Wie macht man Pitabrote im Pizzaofen? Brot Mittelöstlich 8 25 Minuten 2 Minuten 2 Stunden

Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Füge Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete 8 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teile den Teig in 8 Stücke von je etwa 100 g und forme glatte Kugeln. Lasse sie abgedeckt 15 Minuten entspannen, dann lassen sie sich leichter ausrollen.
Heize den Ofen, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt. Das dauert ungefähr 15 Minuten.
Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe von etwa 16 cm Durchmesser und 4 mm Dicke. Rolle gleichmäßig und steche keine Löcher hinein, sonst entweicht der Dampf und das Brot bläht sich nicht auf. Lege die ausgerollten Fladen unter ein Geschirrtuch, damit sie nicht austrocknen.
Schiebe jeweils zwei Fladen gleichzeitig auf den Stein. Nach etwa einer Minute blähen sie sich auf. Backe sie noch kurz weiter, bis einige hellbraune Stellen erscheinen, insgesamt 1 bis 2 Minuten.
Nimm die Brote aus dem Ofen und wickele sie sofort in ein sauberes Geschirrtuch. So bleiben sie weich und geschmeidig. Backe den Rest auf die gleiche Weise.

Brot Backen Pita Vegan Pizzaofen Holzgefeuert Mittelöstlich Einfach 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarmes Wasser 7 g Trockenhefe 1 TL Zucker 10 g Salz 2 EL Olivenöl 2 EL Mehl, zum Bestäuben Pizzaofen Pizzaschaufel Nudelholz Teigschaber sauberes Geschirrtuch Hitzebeständige Handschuhe Pizzaofen pizzaofen Pizza selber machen pizza-selber-machen Pizza zubehör pizza-zubehoer Nudelhölzer nudelholz ZiiPa Pizzaofen Piana - Holzbefeuert - mit Thermometer - Eucalyptus - für ø 30 cm Pizzen - Rotierender Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Eukalyptus ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Knetbrett Paoli – 45 x 45 cm – Edelstahl – rutschfest ZiiPa Kneedplank KitchenAid Teigschaber/Spatel Core Silikon 2 Stk Schwarz/Rot - Spülmaschinenfest KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen Frischer Pizzateig foodies-frischer-pizzateig

Rezept

Luftige Pitabrote aus dem Pizzaofen

Weiche Pitabrote aus Weizenmehl, die auf dem heißen Pizzastein in wenigen Minuten aufgehen und ein hohles Inneres bilden.

Gang	Brot
Küche	Mittelöstlich
Portionen	8

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Minuten
Ofenzeit	2 Minuten
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaofen
Pizzaschaufel
Nudelholz
Teigschaber
sauberes Geschirrtuch
Hitzebeständige Handschuhe

Zutaten

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
10 g Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Mehl, zum Bestäuben

Wie macht man Pitabrote im Pizzaofen?

Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Füge Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete 8 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teile den Teig in 8 Stücke von je etwa 100 g und forme glatte Kugeln. Lasse sie abgedeckt 15 Minuten entspannen, dann lassen sie sich leichter ausrollen.
Heize den Ofen, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt. Das dauert ungefähr 15 Minuten.
Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe von etwa 16 cm Durchmesser und 4 mm Dicke. Rolle gleichmäßig und steche keine Löcher hinein, sonst entweicht der Dampf und das Brot bläht sich nicht auf. Lege die ausgerollten Fladen unter ein Geschirrtuch, damit sie nicht austrocknen.
Schiebe jeweils zwei Fladen gleichzeitig auf den Stein. Nach etwa einer Minute blähen sie sich auf. Backe sie noch kurz weiter, bis einige hellbraune Stellen erscheinen, insgesamt 1 bis 2 Minuten.
Nimm die Brote aus dem Ofen und wickele sie sofort in ein sauberes Geschirrtuch. So bleiben sie weich und geschmeidig. Backe den Rest auf die gleiche Weise.

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Gleichmäßig ausrollen ist wichtiger als eine exakt vorgeschriebene Dicke. Eine dünne Stelle in der Mitte reißt auf und der Dampf entweicht. Drehe den Fladen nach jeder paar Rollbewegungen um ein Viertel, so bleibt er schön rund und überall gleich dick.

Häufiger Fehler: Brote, die nicht aufgehen. Meistens ist der Stein nicht heiß genug oder der Teig ist beim Warten ausgetrocknet. Lass den Ofen zwischen den Durchgängen kurz erholen und halte die Fladen abgedeckt.

Lege die Brote sofort nach dem Backen ins Geschirrtuch. Lässt du sie offen liegen, werden sie innerhalb weniger Minuten fest.

Variationen: Ersetze 150 g des Mehls durch Vollkornmehl für eine festere Pita. Oder bestreue die Fladen vor dem Backen mit etwas Za'atar und einem Schuss Olivenöl. Sie gehen dann weniger stark auf, ergeben aber ein aromatisches Fladenbrot.

In einem gasbetriebenen Pizzaofen funktioniert es genau so. Im normalen Ofen backst du die Brote 4–5 Minuten bei 250 °C auf einem vorgeheizten Pizzastein oder umgedrehten Backblech. In einer trockenen gusseisernen Pfanne klappt es auch: 1 Minute pro Seite.

Pitabrote bleiben 2 Tage lang weich in einem verschlossenen Beutel. Sie lassen sich gut einfrieren. Aufgetaut erwärmst du sie 30 Sekunden auf dem Stein oder im Toaster.

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