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Heim Klassischer Flammkuchen mit Crème fraîche und Speck

Klassischer Flammkuchen mit Crème fraîche und Speck

Name: Klassischer Flammkuchen mit Crème fraîche und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Mehl (plus extra zum Bestäuben); 7 g Trockenhefe; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 150 ml lauwarmes Wasser; 200 g Crème fraîche; 1 große Zwiebel; 150 g geräucherter Speck in Streifen; Prise Muskatnuss; Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack; Eine Handvoll frischer Schnittlauch (optional)

Schnell Optional vegetarisch Französisch Knusprig Partysnack Freunde Unter der Woche

Flammkuchen kommt aus dem Elsass und war ursprünglich dazu gedacht, die Temperatur eines Holzofens zu testen. Mittlerweile ist es einfach eines der leckersten Dinge, die man aus dem Ofen holen kann. Der Trick liegt in einem superdünnen Boden und einem heißen Ofen, sodass alles schön knusprig wird. Verwende dafür gute Backbleche die die Hitze gut verteilen, sodass der Boden gleichmäßig gart und nicht labbrig bleibt. Perfekt für einen Abend unter der Woche oder einen entspannten Freitagabend mit Freunden.

x_ckl_recipe_markerKlassischer Flammkuchen mit Crème fraîche und Speck Knuspriger Boden, cremige Crème fraîche, dünne Zwiebelscheiben und knuspriger Speck. Dieser Flammkuchen steht blitzschnell auf dem Tisch und ist jedes Mal ein Volltreffer. Wie macht man einen klassischen Flammkuchen? Hauptgericht Französisch 2 Personen 15 Min. 10-12 Min. 30 Min. 60 Min.

Heize den Ofen auf 230 Grad vor (Umluft 210 Grad). Leg das Backblech bereits in den Ofen, damit es richtig heiß wird.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn etwa 5 Minuten durch und lasse ihn dann abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Schneide die Zwiebel in dünne Halbmonde und den Speck in kleine Streifen. Vermische die Crème fraîche mit einer Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz.
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu einem Rechteck oder runden Fladen von etwa 3 mm Dicke aus.
Lege den Teig vorsichtig auf ein Blatt Backpapier. Verteile die Crème fraîche dünn auf dem Teig bis etwa 1 cm vom Rand. Verteile die Zwiebelscheiben und Speckstreifen gleichmäßig darauf.
Schiebe den Flammkuchen mitsamt dem Backpapier auf das heiße Backblech und backe ihn 10-12 Minuten goldbraun und knusprig.
Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen, bestreue ihn ggf. mit frischem Schnittlauch und serviere ihn sofort. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn warm.

Schnell Optional vegetarisch Französisch Knusprig Partysnack Freunde Unter der Woche 250 g Mehl (plus extra zum Bestäuben) 7 g Trockenhefe 1 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 ml lauwarmes Wasser 200 g Crème fraîche 1 große Zwiebel 150 g geräucherter Speck in Streifen Prise Muskatnuss Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack Eine Handvoll frischer Schnittlauch (optional) Backblech Backpapier Große Schüssel Nudelholz Scharfes Messer Schneidebrett Löffel oder Spatel Nudelhölzer nudelholz Schneidebrett schneidebrett Servierbrett servierbrett Backbleche backblech Namture Schneidebrett Akazie XL - 40 x 30 cm - Holz Schneide- und Vorbereitungsbrett Namture Snijplank Cookinglife Grill-Pizzaschneider / Pizzamesser – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Pasta al Limone mit Ricotta und Basilikum foodies-pasta-al-limone-mit-ricotta-und-basilikum-1 Knusprige Airfryer-Gyoza mit Soja-Dip foodies-knusprige-airfryer-gyoza-mit-soja-dip Deutsches Hacksteak foodies-deutsches-hacksteak Knusprige Airfryer-Frühlingsrollen mit süß-saurer Dipsauce foodies-knusprige-airfryer-fruhlingsrollen-mit-suss-saurer-dipsauce

Rezept

Klassischer Flammkuchen mit Crème fraîche und Speck

Knuspriger Boden, cremige Crème fraîche, dünne Zwiebelscheiben und knuspriger Speck. Dieser Flammkuchen steht blitzschnell auf dem Tisch und ist jedes Mal ein Volltreffer.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	10-12 Min.
Mindestens einrichten.	30 Min.
Gesamt	60 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backblech
Backpapier
Große Schüssel
Nudelholz
Scharfes Messer
Schneidebrett
Löffel oder Spatel

Zutaten

250 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
7 g Trockenhefe
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser
200 g Crème fraîche
1 große Zwiebel
150 g geräucherter Speck in Streifen
Prise Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Eine Handvoll frischer Schnittlauch (optional)

Wie macht man einen klassischen Flammkuchen?

Heize den Ofen auf 230 Grad vor (Umluft 210 Grad). Leg das Backblech bereits in den Ofen, damit es richtig heiß wird.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn etwa 5 Minuten durch und lasse ihn dann abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Schneide die Zwiebel in dünne Halbmonde und den Speck in kleine Streifen. Vermische die Crème fraîche mit einer Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz.
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu einem Rechteck oder runden Fladen von etwa 3 mm Dicke aus.
Lege den Teig vorsichtig auf ein Blatt Backpapier. Verteile die Crème fraîche dünn auf dem Teig bis etwa 1 cm vom Rand. Verteile die Zwiebelscheiben und Speckstreifen gleichmäßig darauf.
Schiebe den Flammkuchen mitsamt dem Backpapier auf das heiße Backblech und backe ihn 10-12 Minuten goldbraun und knusprig.
Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen, bestreue ihn ggf. mit frischem Schnittlauch und serviere ihn sofort. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn warm.

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Möchtest du variieren? Tausche den Speck gegen geräucherten Lachs und füge etwas Kapern hinzu, oder mache eine komplett vegetarische Variante mit Ziegenkäse und Walnüssen. Die Basis bleibt dieselbe: ein dünner Boden, ein heißer Ofen und gute Zutaten. Mehr braucht es nicht.

Ein gutes Backblech macht beim Flammkuchen wirklich den Unterschied. Ein Blech, das die Wärme schnell aufnimmt und gleichmäßig verteilt, sorgt für den knusprigen Boden, den du suchst. Backe ihn direkt auf einem vorgeheizten Blech für das beste Ergebnis.

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