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Startseite Geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone

Geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone

Name: Geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, in halbe Ringe; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben; 150 ml trockener Weißwein; 150 ml Hühnerbrühe; 1 Zitrone, in dünne Scheiben; 100 g grüne Oliven, entsteint; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 4 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gepubliceerd op 6 november 2026

Mediterran Schmorgericht Hähnchen Sommer Familie Gusseisen

Stell dir vor: Hähnchen, das langsam in Weißwein gart, umgeben von Oliven, Knoblauch und Zitrone. Genau das bringt dieses Rezept – Aromen des Mittelmeers direkt in deine eigene Küche. Ein gusseiserner Bräter ist dafür das ideale Werkzeug, denn er verteilt die Hitze gleichmäßig und hält alles schön warm. Stell ihn einfach in die Mitte des Tisches und lass alle selbst schöpfen.

x_ckl_recipe_marker Geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone Saftiges Hähnchen, geschmort mit Oliven, Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Beim Schmoren duftet dieses Gericht schon nach Urlaub. Wie macht man geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone? Hauptgericht Mediterran 4 Personen 15 min 55 min

Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Wende sie und brate weitere 3 Minuten. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
Dünste die geschnittene Zwiebel im selben Fett bei niedriger Hitze, bis sie glasig ist, etwa 4 Minuten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 1 Minute mit.
Lösche mit dem Weißwein ab und löse die Röststoffe vom Boden. Gib die Hühnerbrühe, die in Scheiben geschnittene Zitrone, die Oliven, den Thymian und den Rosmarin dazu.
Lege die Hähnchenschenkel zurück in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und setze den Deckel auf. Schmore das Hähnchen 35–40 Minuten bei niedriger Hitze, bis es vollständig durchgegart und zart ist.
Probiere die Sauce und schmecke sie mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft ab. Streue frisch gehackte Petersilie über das Gericht.
Serviere direkt aus dem Topf mit knusprigem Brot, Couscous oder gerösteten Kartoffeln.

Mediterran Schmorgericht Hähnchen Sommer Familie Gusseisen 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, in halbe Ringe 4 Knoblauchzehen, in Scheiben 150 ml trockener Weißwein 150 ml Hühnerbrühe 1 Zitrone, in dünne Scheiben 100 g grüne Oliven, entsteint 100 g schwarze Oliven, entsteint 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige frischer Rosmarin Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack Gusseiserner Bräter mit Deckel Schneidebrett Scharfes Messer Küchenpapier Holzlöffel Gusseisen Bräter braeter-gusseisen Messer messer Bratpfanne brater Sola Bratpfannen sola-schmortoepfe Blackwell Bräter mit Deckel Cast Iron Gusseisen ø 20 cm - ohne Antihaftbeschichtung Blackwell Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Black ø 20 cm / 2,7 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Cosy & Trendy Braadpan Combekk Bräter Gusseisen Orange ø 28 cm / 5,3 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Combekk Braadpan Combekk Bräter mit Deckel Gusseisen Schwarz ø 24 cm / 3,8 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Combekk Braadpan Mediterraner Lammschmortopf mit Oliven foodies-mediterraner-lammschmortopf-mit-oliven Geschmortes à la Provence mit Oliven und Tomate foodies-geschmortes-a-la-provence-mit-oliven-und-tomate Hähnchen-Eintopf mit Herbstgemüse foodies-hahnereintopf-mit-herbstgemuse Geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange foodies-geschmorte-entenschenkel-mit-rotkohl-und-orange

Rezept

Geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone

Saftiges Hähnchen, geschmort mit Oliven, Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Beim Schmoren duftet dieses Gericht schon nach Urlaub.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	55 min

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserner Bräter mit Deckel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Küchenpapier
Holzlöffel

Zutaten

4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, in halbe Ringe
4 Knoblauchzehen, in Scheiben
150 ml trockener Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
1 Zitrone, in dünne Scheiben
100 g grüne Oliven, entsteint
100 g schwarze Oliven, entsteint
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie macht man geschmortes Hähnchen mit Oliven und Zitrone?

Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Wende sie und brate weitere 3 Minuten. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
Dünste die geschnittene Zwiebel im selben Fett bei niedriger Hitze, bis sie glasig ist, etwa 4 Minuten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 1 Minute mit.
Lösche mit dem Weißwein ab und löse die Röststoffe vom Boden. Gib die Hühnerbrühe, die in Scheiben geschnittene Zitrone, die Oliven, den Thymian und den Rosmarin dazu.
Lege die Hähnchenschenkel zurück in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und setze den Deckel auf. Schmore das Hähnchen 35–40 Minuten bei niedriger Hitze, bis es vollständig durchgegart und zart ist.
Probiere die Sauce und schmecke sie mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft ab. Streue frisch gehackte Petersilie über das Gericht.
Serviere direkt aus dem Topf mit knusprigem Brot, Couscous oder gerösteten Kartoffeln.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Ein gusseiserner Bräter ist für solche Gerichte gemacht. Er speichert die Wärme, verteilt sie gleichmäßig und kommt problemlos vom Herd auf den Tisch. Genau das, was man will, wenn man ein Schmorgericht serviert, das die ganze Runde zusammenbringt.

Tipp: Mach eine größere Portion, denn dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser. Die Aromen ziehen weiter ein und die Sauce wird intensiver. Erwärme es behutsam bei niedriger Hitze und genieße es noch einmal.

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