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Heim Geröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry

Geröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry

Name: Geröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Asiatisch inspiriert
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel, grob geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 600 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Saft von 1/2 Limette; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Chiliflocken zum Garnieren; Zusätzliche Kokosmilch zum Garnieren

Gesund Vegetarisch Vegan Suppe Einfach Glutenfrei

Gesund essen muss wirklich nicht langweilig sein. Diese Suppe beweist es mit einem Löffel: cremig durch die Kokosmilch, leicht scharf durch das Curry und süß durch die geröstete Süßkartoffel. Das Rösten verleiht der Kartoffel zusätzliche Tiefe und einen leicht karamellartigen Geschmack, den man beim Kochen nicht erzielt. Perfekt für einen Alltagabend oder als Mittagessen mit gutem Brot dazu.

x_ckl_recipe_markerGeröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry Eine Suppe, die zugleich tröstet und gut für dich ist. Süßkartoffel, Kokosmilch und rote Currypaste bilden zusammen eine geschmackvolle Kombination, die du schnell auf den Tisch zauberst. Wie du geröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry zubereitest? Suppe Asiatisch inspiriert 4 Personen 10 Min. 25 Min. 40 Min.

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Würfel von etwa 3 cm.
Verteile die Würfel auf einem Backblech, beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und bestreue sie mit Salz und Pfeffer. Röste sie 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Erhitze inzwischen einen Schuss Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
Füge die rote Currypaste hinzu und brate sie 1 bis 2 Minuten mit, damit sich die Aromen entfalten. Regelmäßig umrühren.
Gib die gerösteten Süßkartoffelwürfel in den Topf. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft würzen.
Verteile die Suppe in tiefen Schalen. Garniere mit einem Wirbel Kokosmilch, etwas frischem Koriander und einer Prise Chiliflocken. Sofort servieren.

Gesund Vegetarisch Vegan Suppe Einfach Glutenfrei 800 g Süßkartoffeln 1 Zwiebel, grob geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel rote Currypaste 400 ml Kokosmilch (1 Dose) 600 ml Gemüsebrühe 2 Esslöffel Olivenöl Saft von 1/2 Limette Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Frischer Koriander zum Garnieren Chiliflocken zum Garnieren Zusätzliche Kokosmilch zum Garnieren Ofen Backblech Suppentopf Stabmixer Messer und Schneidebrett Holzlöffel Tiefe Schüsseln Backbleche backblech Suppentopf suppentopfe Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Tiefe Teller tiefe-teller Cosy & Trendy Tiefe Teller Turbolino Blau ø 21 cm - 6 Stück Cosy & Trendy Diep bord Beka Suppenpfanne Maestro RVS mit Deckel ø 24 cm / 7,4 Liter - geeignet für alle Wärmequellen Beka Suppentopf Cookinglife Suppenschüsseln / Schüsseln Cardida Beige ø 14 cm - 6 Stück Cookinglife Kom Vegane Senfsuppe foodies-vegane-senfsuppe Glutenfreie Bohnenburger mit Avocado und Süßkartoffelpommes foodies-glutenfreie-bohnenburger-mit-avocado-und-susskartoffelpommes Gefüllte Paprika mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Avocadocreme foodies-gefullte-paprika-mit-quinoa-schwarzen-bohnen-und-avocadocreme Cremige Tomaten-Paprika-Suppe foodies-cremige-tomaten-paprika-suppe

Rezept

Geröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry

Eine Suppe, die zugleich tröstet und gut für dich ist. Süßkartoffel, Kokosmilch und rote Currypaste bilden zusammen eine geschmackvolle Kombination, die du schnell auf den Tisch zauberst.

Gang	Suppe
Küche	Asiatisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Backblech
Suppentopf
Stabmixer
Messer und Schneidebrett
Holzlöffel
Tiefe Schüsseln

Zutaten

800 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel, grob geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel rote Currypaste
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
600 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1/2 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Chiliflocken zum Garnieren
Zusätzliche Kokosmilch zum Garnieren

Wie du geröstete Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und rotem Curry zubereitest?

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Würfel von etwa 3 cm.
Verteile die Würfel auf einem Backblech, beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und bestreue sie mit Salz und Pfeffer. Röste sie 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Erhitze inzwischen einen Schuss Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
Füge die rote Currypaste hinzu und brate sie 1 bis 2 Minuten mit, damit sich die Aromen entfalten. Regelmäßig umrühren.
Gib die gerösteten Süßkartoffelwürfel in den Topf. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft würzen.
Verteile die Suppe in tiefen Schalen. Garniere mit einem Wirbel Kokosmilch, etwas frischem Koriander und einer Prise Chiliflocken. Sofort servieren.

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Ein guter Stabmixer macht den Unterschied zwischen einer Suppe, die glatt und samtig ist, und einer, die noch Klümpchen hat. Achte darauf, ihn vollständig einzutauchen, bevor du mit dem Mixen beginnst, dann spritzt nichts. Nimm dir Zeit zum Probieren und zum Nachwürzen mit Limettensaft oder Salz. Diese letzte kleine Aufmerksamkeit macht eine einfache Suppe wirklich gut.

Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut eingezogen sind. Mach ruhig eine doppelte Portion und bewahre den Rest in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Bis zu drei Tage haltbar und auch prima einfrierbar. Gesund essen muss also nicht täglich aufwändig gekocht werden.

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