Budgetrezept: Cremige Pasta mit Paprika und Tomate

Wie macht man cremige Pasta mit Paprika und Tomate?

1. Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Verwende wirklich genug Salz, denn das ist der einzige Moment, in dem du die Pasta von innen heraus würzt.
2. Schneide die Paprika in dünne Streifen von etwa einem halben Zentimeter Breite. Halbiere die Cherrytomaten. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gar wird.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Paprikastreifen hinzu und brate sie 7 bis 8 Minuten, gelegentlich umrührend, bis sie weich sind und an den Rändern leicht goldbraun werden. Diese leichte Karamellisierung verleiht der Sauce ihre Süße.
4. Füge den Knoblauch und die Cherrytomaten hinzu und brate alles weitere 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Drücke die Tomaten leicht mit einem Holzlöffel an, damit sie ihre Flüssigkeit freigeben. Diese Flüssigkeit bildet die Grundlage der Sauce.
5. Koche inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung, aber eine Minute kürzer als angegeben. Sie gart anschließend noch in der Sauce nach. Schöpfe kurz vor dem Abgießen eine große Suppenkelle Pastawasser ab und bewahre es auf.
6. Stelle die Hitze unter der Pfanne niedrig und gib die Schlagsahne zur Paprika‑Tomatensauce. Gut umrühren und die Sauce 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
7. Gib die abgetropfte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne. Gut durchmischen und bei Bedarf einen Schluck des aufbewahrten Pastawassers hinzufügen, wenn die Sauce zu trocken wirkt. Die Stärke im Pastawasser hilft, die Sauce an der Pasta zu binden.
8. Verteile die Pasta auf tiefen Tellern und reibe frischen Parmesan darüber. Mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.